Avis Viniou
Château Ste Anne Bandol 2021 est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Mourvèdre, accompagné généralement de Grenache et de Cinsault. Le millésime 2021 reflète la fraîcheur caractéristique de l'année, avec une maturité maîtrisée donnant un vin équilibré, intensément aromatique et structuré. Le terroir de Bandol, composé de sols argilo-calcaires en restanques exposées plein sud, confère à ce vin sa puissance, sa belle minéralité et une complexité remarquable. La vinification respecte la tradition de la région, avec des fermentations longues et un élevage soigné en foudres de chêne, garantissant une belle capacité de garde et une expression authentique de son terroir.
Le vignoble de Bandol, situé en Provence au bord de la Méditerranée, profite d’un climat marqué par beaucoup de soleil, des hivers doux et des étés chauds tempérés par la mer et le mistral. La culture de la vigne à Bandol remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que l’AOC a acquis sa réputation d’excellence grâce à son exigence autour du Mourvèdre, un cépage exigeant qui s’exprime idéalement sur ces collines escarpées. La proximité de la mer apporte fraîcheur et complexité aromatique, tandis que les sols pierreux favorisent la concentration des raisins.
Pour sublimer ce Bandol rouge, privilégiez des accords robustes, en harmonie avec sa structure et ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Un agneau de Sisteron rôti au thym, une daube provençale mijotée, un tajine d’agneau aux pruneaux ou une côte de bœuf grillée seront de merveilleux compagnons. Des plats méditerranéens comme un pigeon aux olives ou une tapenade de gibier rappellent aussi l’ancrage régional du vin.
Pour la dégustation, ouvrez et carafez le vin une heure à l’avance pour l’aérer. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins. Ce vin peut déjà procurer du plaisir dans sa jeunesse, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de cave.
