Le Château Pey Neuf 2022, à l’appellation Bandol, s’inscrit dans la riche tradition des rouges de Provence, réputés pour leur caractère et leur générosité. Les vins rouges de Bandol s’appuient généralement sur le Mourvèdre, cépage emblématique de l’appellation, souvent accompagné de Grenache ou de Cinsault. Ces assemblages confèrent au vin une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs, d’épices, de garrigue et parfois des notes animales discrètes qui s’affirment à la garde. Le millésime 2022, issu d’une année particulièrement solaire en Provence, promet un vin riche, structuré, mais bénéficiant aussi de fraîcheur et d’énergie, qualités que l’on retrouve dans les rouges de ce terroir baigné de lumière.
Bandol occupe une place à part dans le paysage viticole provençal. Adossée aux collines, bordée par la Méditerranée, la région profite d’un microclimat unique : l’ensoleillement important, tempéré par les brises marines, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique. Les sols argilo-calcaires caillouteux apportent richesse et complexité à ces vins, qui traversent les décennies avec élégance. L’histoire de Bandol, l’une des plus anciennes appellations françaises reconnues, remonte au XVIIIe siècle et chaque domaine y perpétue un savoir-faire exigeant axé sur la tradition.
Pour accompagner un Bandol rouge jeune tel que ce 2022, il est recommandé de privilégier des mets de caractère afin de répondre à la richesse aromatique du vin. Un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un tajine d’agneau aux épices s’accorderont parfaitement. On peut également envisager une belle pièce de bœuf grillée, ou des plats méditerranéens à base de légumes confits, comme une ratatouille mijotée.
La dégustation de ce vin se fera idéalement entre 16 et 18°C pour mettre en valeur sa structure tout en révélant son fruité et ses notes d’épices. Il gagnera à être légèrement aéré en carafe une heure avant le service, pour offrir toute la palette de ses arômes et adoucir une éventuelle puissance tannique due à sa jeunesse.
