Avis Viniou
Le Mas de la Dame, Cuvée La Stèle 1998, est un vin rouge issu de l’appellation Les Baux-de-Provence AOC, en Provence. Ce domaine reconnu produit traditionnellement des assemblages typiques de la région, souvent dominés par la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter des cépages locaux comme le Cabernet Sauvignon ou le Carignan selon les années. Le millésime 1998 fut excellent dans le Sud de la France, bénéficiant d'un climat chaud et sec, propice à la maturité optimale des raisins. Après la vendange manuelle, les vinifications au Mas de la Dame sont soignées, privilégiant l’expression authentique du terroir via un élevage traditionnel parfois en barriques, offrant structure, complexité et profondeur au vin.
Le vignoble des Baux-de-Provence est enchâssé dans un environnement splendide, protégé par les Alpilles et baigné de lumière méditerranéenne. Les sols, mêlant calcaire, galets et argiles, confèrent aux vins puissance et minéralité, tandis que le mistral participe à la bonne santé des vignes, limitant les maladies et favorisant la concentration des arômes. La région est renommée pour ses vins de caractère, son huile d’olive et sa gastronomie typique du Sud. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité et la démarche des vignerons y allie tradition et respect du terroir.
Ce vin rouge généreux et structuré sera le compagnon idéal de mets de caractère. Il s’accorde particulièrement bien avec un gigot d’agneau rôti, une ratatouille provençale, des daubes de bœuf aux olives noires ou un magret de canard grillé. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou même un fromage de chèvre sec de la région feront également honneur à ses arômes évolués. Sa belle harmonie s'épanouit aussi avec un civet de sanglier et d’autres plats inspirés de la tradition provençale.
Pour une dégustation optimale, veillez à ouvrir la bouteille deux à trois heures à l’avance et à servir le vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. À ce degré, il révélera pleinement ses nuances de fruits mûrs, d'épices douces, de garrigue et ses notes subtilement boisées issues d’une longue garde. Un moment idéal à partager pour sublimer la richesse aromatique et la palette complexe de ce grand vin de Provence.
