Avis Viniou
Le Mas de la Dame, avec sa cuvée La Stèle en appellation Baux-de-Provence AOC, propose ici un vin rouge sec, représentatif de la richesse viticole provençale. Dans cette cuvée non millésimée, la maison pratique souvent des assemblages de cépages typiques tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Cabernet Sauvignon. Ces cépages apportent un bel équilibre entre fraîcheur du fruit, notes épicées et structure tannique, dans un vin où la rondeur rivalise avec une certaine vivacité méridionale. La vinification s’effectue généralement en cuves, avec une extraction douce afin de préserver le fruit et la buvabilité, tout en permettant au vin d’exprimer la minéralité et la typicité de son terroir.
Le vignoble des Baux-de-Provence, niché au cœur du parc naturel des Alpilles, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, secs et très ensoleillés, tempérés par le Mistral qui garantit un état sanitaire parfait des raisins et concentre les arômes. Les sols sont composés de cailloux calcaires et d’argiles rouges, conférant aux vins une certaine puissance, mais aussi de l’élégance. Cette région, au passé viticole millénaire, est aujourd’hui reconnue pour ses vins biodynamiques et son engagement dans l’agriculture respectueuse de l’environnement.
Pour sublimer la Cuvée La Stèle du Mas de la Dame, privilégiez des accords solides et gorgés de soleil : une daube provençale parfumée de thym et de laurier, un gigot d’agneau rôti avec des herbes de Provence ou une ratatouille généreuse sauront souligner ses arômes épicés et son fruité intense. Les fromages à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Comté affiné, seront également de délicieux compagnons.
Ce vin rouge exprime toute sa personnalité servi à une température de 16-18°C, après une légère aération qui permettra à son bouquet de se développer pleinement. Idéal pour un repas convivial aux saveurs méditerranéennes.
