Vins Baux-de-Provence (Les) Mas de Sainte Berthe - Louis David - 2016

Avis Viniou

Le Mas de Sainte Berthe, Cuvée Louis David 2016, est un vin rouge issu de l’appellation Les Baux-de-Provence AOC, nichée au cœur de la Provence. Cette cuvée emblématique du domaine exprime toute la richesse de son terroir grâce à un assemblage de cépages méditerranéens typiques comme la Syrah, le Grenache et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter une touche de Mourvèdre ou de Cinsault selon le millésime. Le millésime 2016, particulièrement favorable dans la région, a permis une belle maturité des raisins, offrant une vinification précise avec une extraction mesurée pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. L’élevage en cuves et en fûts de chêne confère à ce vin une complexité aromatique et une structure élégante.

La région des Baux-de-Provence jouit d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des journées chaudes et des nuits fraîches grâce à l’influence des Alpilles. Les sols, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, apportent profondeur et minéralité aux vins, tout en préservant une belle tension. Cette zone est aussi reconnue pour son engagement en faveur de la viticulture biologique, profitant d’un environnement protégé et d’une histoire viticole ancienne, où traditions et modernité s’allient pour révéler le meilleur du terroir provençal.

Pour sublimer la Cuvée Louis David 2016, les accords mets-vins peuvent se tourner vers la cuisine provençale et méditerranéenne. Un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de taureau, ou encore des légumes grillés relevés d’huile d’olive s’accorderont parfaitement avec la structure soyeuse et les notes épicées du vin. Un plateau de fromages affinés comme le beaufort ou le tomme des Alpilles mettra aussi en valeur ses arômes complexes.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique après un passage en carafe si possible, surtout si le vin est encore sur la jeunesse, pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute son élégance.