Le Mas de la Dame, avec sa cuvée Coin Caché 2019, offre une belle expression rouge de l’appellation Les Baux-de-Provence. Cette cuvée associe typiquement les cépages emblématiques du sud, tels que la Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, parfois accompagnés de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé la maturité optimale des raisins, donnant au vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, soutenus par des notes de garrigue et une belle structure tannique. La vinification respectueuse de la tradition provençale, avec une macération prolongée et un élevage soigné, offre à ce vin équilibre, puissance et élégance.
Le vignoble des Baux-de-Provence est un terroir d’exception niché au cœur du massif des Alpilles. Bénéficiant d’un climat méditerranéen particulièrement sec et venté, il favorise une agriculture durable et souvent biologique. Les sols caillouteux, pauvres et bien drainés, accentuent la concentration des baies et forgent des vins de caractère, empreints de fraîcheur malgré la chaleur estivale. L’histoire viticole locale est millénaire, ancrée dans la tradition provençale fondée sur la diversité et l’expression du terroir.
Ce vin rouge structuré et aromatique appelle des accords savoureux. Il accompagnera merveilleusement des viandes grillées ou rôties comme un agneau de Sisteron parfumé au thym, une daube provençale relevée de tapenade d’olives noires ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés de chèvre ou de brebis de la région seront également sublimés par sa profondeur aromatique.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service, puis de le déguster à une température de 16-18°C. Ce vin peut vieillir encore quelques années pour révéler de belles nuances tertiaires, mais déjà maintenant, il offre un plaisir gourmand typique de la Provence viticole.
