La cuvée Pierres Cassées 2018 du Domaine La Vallongue est un vin rouge issu de l’appellation Les Baux-de-Provence AOC, située au cœur de la Provence. Ce domaine, engagé dans une viticulture biologique, met en valeur le terroir exceptionnel de la région à travers un assemblage typique des cépages méditerranéens : souvent une dominante de Syrah, Grenache et Mourvèdre, accompagnée parfois de Cabernet Sauvignon ou de Counoise selon l’année. Le millésime 2018 offre un vin d’une belle concentration, à la robe profonde, révélant au nez des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une pointe minérale caractéristique des sols pierreux de la Vallée des Baux. La bouche se distingue par sa structure harmonieuse, des tanins fondus et une finale persistante, marquée par la fraîcheur et la complexité aromatique propre à ce terroir.
La région des Baux-de-Provence, nichée à l’ouest du massif des Alpilles, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assure une excellente santé des vignes. Les sols y sont principalement composés de galets roulés, de calcaires et d’argiles, conférant aux vins personnalité, structure et élégance. L’histoire viticole de la zone, profondément ancrée dans la culture provençale, valorise des pratiques respectueuses de l’environnement et une expression authentique du terroir.
Pour sublimer la cuvée Pierres Cassées, privilégiez des mets méditerranéens ou provençaux. Il s’accordera parfaitement avec une daube de taureau, un agneau de Sisteron aux herbes, une ratatouille généreuse ou encore un filet de canard aux olives noires. Les viandes grillées, les légumes rôtis et les fromages affinés, tels que le banon, mettront également en valeur ses arômes complexes et sa belle matière.
Servez-le à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin d’apprécier toute la richesse de ses parfums et la suavité de ses tanins. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais il pourra aussi évoluer positivement encore quelques années en cave.
