Vins Baux-de-Provence (Les) Domaine Hauvette - Roucas - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Hauvette, avec sa cuvée Roucas 2022, signe une expression élégante et authentique des Baux-de-Provence AOC. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage de cépages typiques de la région, généralement menés par le grenache, la syrah et le cabernet sauvignon, travaillés selon des principes respectueux du terroir, souvent en biodynamie, qui caractérisent la philosophie du domaine. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et une matière bien présente, reflet d’une belle maturité des raisins et d’un élevage soigné en foudres ou en cuves béton, permettant de préserver l’éclat du fruit sans masquer le caractère minéral et légèrement sauvage du terroir. La robe est profonde, les arômes évoquent la cerise noire et la garrigue, avec des touches subtiles d’olive noire, de réglisse et de poivre doux.

La région des Baux-de-Provence illustre merveilleusement la diversité viticole de Provence : le vignoble, perché sur des sols pierreux et calcaires, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, rafraîchi par le mistral. L’histoire viticole locale a connu un renouveau grâce à des vignerons passionnés, tels que ceux du Domaine Hauvette, engagés dans la valorisation d’un patrimoine exceptionnel, à la fois par la conversion en agriculture biologique et la mise en avant de cuvées identitaires.

Pour accompagner cette cuvée Roucas 2022, privilégiez des mets provençaux authentiques, comme une daube de taureau de Camargue, un agneau rôti aux herbes de Provence, accompagnés de légumes grillés ou d’un tian de courgettes. Le vin se révélera également à merveille sur des fromages affinés, à pâte dure, ou encore sur une tapenade d’olive noire.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération – voire une petite heure en carafe – afin de libérer toute la complexité aromatique et la fraîcheur caractéristiques de la cuvée. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son fruité éclatant, mais saura aussi évoluer harmonieusement en cave quelques années.