Le Domaine La Source 2015 en appellation Bellet s’impose comme une parfaite illustration de l’élégance discrète des rouges de la Provence niçoise. Issu d’un terroir très particulier, perché sur les collines en surplomb de Nice, ce vin rouge sec se distingue généralement par sa robe brillante d’un grenat soutenu et par un nez expressif oscillant entre les fruits noirs (mûre, griotte), la violette, et une palette subtilement épicée. Les cépages traditionnellement autorisés à Bellet sont des variétés rares, propres à la région, comme le Folle Noire et le Braquet, qui apportent finesse aromatique, fraîcheur et une trame tannique discrète, mais il est préférable ici de s’attarder sur le style délicat, élégant, et la finesse florale que l’on associe d’ordinaire aux rouges de Bellet. La bouche allie généralement une jolie vivacité à une structure légère, avec de belles notes de fruits rouges et une finale légèrement minérale.
Le vignoble de Bellet, l’un des plus anciens et des plus confidentiels de France, bénéficie d’un microclimat méditerranéen unique. Les collines entourant Nice offrent à la vigne un ensoleillement abondant tempéré par l’influence des Alpes toutes proches, tandis que les sols composés de galets roulés et de poudingue participent à l’élaboration de vins équilibrés, expressifs et dotés d’une grande fraîcheur. Cette enclave viticole, à l’histoire marquée par la présence des Grecs puis des Romains, s’étend sur à peine une cinquantaine d’hectares et cultive des cépages difficiles à trouver ailleurs, reflet d’un patrimoine et d’une typicité inimitables.
La fraîcheur et la subtilité de ce Bellet rouge accompagneront à la perfection une daube niçoise, un lapin aux olives ou encore une pissaladière pour jouer l’accord régional. Il pourra également sublimer des grillades de viandes blanches, un rôti de veau aux herbes, ou être servi avec un fromage de brebis légèrement affiné. Tempérez la bouteille autour de 16-17°C, en pensant à la carafer une heure à l’avance si le vin présente encore une certaine jeunesse, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa gracieuse complexité en bouche.
