Vins Palette Château Simone - 2017

Avis Viniou

Le Château Simone 2017 est un vin rouge de l'appellation Palette, une micro-appellation prestigieuse nichée en Provence. Ce millésime se distingue par une belle complexité et une élégance typique des vins de cette région. Bien que l'information sur l'assemblage des cépages soit absente, les rouges de Palette sont généralement composés de Grenache, Mourvèdre et Syrah, parfois complétés par des variétés locales comme le Cinsault et le Carignan. Le terroir de Palette se caractérise par des sols calcaires, et bénéficie d'un microclimat favorable, protégé par les massifs alentours, ce qui permet une maturation homogène des raisins, conférant au vin une belle structure tannique et une richesse aromatique.

La région viticole de la Provence est connue pour ses paysages pittoresques et son climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement et des brises marines, qui apportent fraîcheur et minéralité aux vins. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque des Grecs et des Romains, et l'appellation Palette, l'une des plus petites de Provence, est particulièrement réputée pour sa production de vins de garde.

Pour sublimer ce Château Simone 2017, envisagez des accords raffinés et savoureux. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore une ratatouille niçoise accompagneront à merveille ce vin. Les plats régionaux, comme une daube provençale, mettront également en valeur sa structure et ses arômes.

À l'heure de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra de dévoiler toute sa complexité aromatique et d’apprécier pleinement son équilibre entre fraîcheur et puissance. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour libérer au mieux ses arômes.