Avis Viniou
Le Domaine Rousset signe ici la cuvée Les Coquelicots 2023, un rosé sec en provenance de Provence, région réputée pour la qualité et la fraîcheur de ses vins rosés. Bien qu’aucune information précise ne soit donnée sur les cépages, on peut supposer que cette cuvée rassemble les variétés classiques de la région comme le Grenache, le Cinsault, la Syrah ou encore le Mourvèdre. Les raisins sont récoltés dans leur jeunesse afin de préserver toute la vivacité aromatique. Vinifié en cuves, le rosé conserve ainsi son éclat et sa fraîcheur, offrant un bouquet délicat qui illustre le style provençal : notes de petits fruits rouges, pointe d’agrumes et une subtile touche florale.
La Provence, berceau du vin rosé, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne : des étés chauds, beaucoup de lumière, et des précipitations limitées. Les sols, souvent caillouteux et calcaires, contraignent la vigne à puiser en profondeur, concentrant ainsi les arômes dans les grappes. L’histoire viticole provençale se lit dans ses paysages : c’est depuis l’Antiquité que les vignerons y façonnent des vins rosés emblématiques, qui ont su s’adapter à la demande contemporaine tout en demeurant fidèles à leur identité.
Un rosé comme Les Coquelicots 2023 se prête à un large panel d’accords gourmands. Il accompagnera parfaitement des plats de la mer tels qu’une salade de poulpe, des crevettes marinées ou une daurade grillée à l’huile d’olive. Il sera aussi le complice d’une ratatouille, d’une tarte à la tomate ou de beignets de courgette, spécialités provençales par excellence. Il révélera également les saveurs de la cuisine estivale comme une planche d’antipasti, des carpaccios ou des fromages frais.
Pour en apprécier toute la finesse, dégustez ce rosé entre 8 et 10°C. Servez-le bien frais mais non glacé, afin de révéler au mieux ses arômes et sa texture aérienne. Ce vin sera idéal de l’apéritif jusqu’au cœur du repas, lors d’une belle journée ensoleillée.
