Le Domaine La Vallongue propose avec sa cuvée Pierres Cassées 2020 un vin rouge issu d’une agriculture biologique, ancré dans la tradition provençale. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, cette cuvée tire vraisemblablement profit des cépages typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui apportent chacun leur part de structure, de fruits rouges mûrs et d’aromatiques épicées. Élevé avec soin, ce vin présente une couleur profonde et offre au nez des arômes de fruits noirs, d’herbes de garrigue et une discrète note de poivre, illustrant parfaitement le terroir ensoleillé et venté du sud de la France.
La Provence, riche de son histoire viticole remontant à l’Antiquité, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement avantageux pour la vigne. Les étés y sont chauds et secs, tandis que les hivers restent doux. Les sols, souvent composés de calcaire, d’argile et de galets roulés, permettent aux raisins de s’exprimer avec intensité et complexité. Cet environnement naturel et la culture biologique valorisent la pureté du fruit et la fraîcheur du vin, tout en respectant l’écosystème local.
Ce rouge de Provence accompagnera idéalement une cuisine méridionale, où la générosité des saveurs répond à celle du vin. Essayez-le avec une daube provençale mijotée longuement, un agneau aux herbes de la garrigue, ou simplement une ratatouille aux légumes du soleil. Il mettra également en valeur une planche de charcuteries artisanales ou des fromages affinés à pâte dure.
Pour profiter pleinement de son expression, il est conseillé de servir la cuvée Pierres Cassées 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe trente minutes avant le service permettra au vin d’exhaler toute sa complexité aromatique, soulignant la finesse et la fraîcheur typiques des rouges provençaux.
