Avis Viniou
Le Domaine La Vallongue, situé au cœur de la Provence, propose avec sa cuvée Pierres Cassées 2018 un vin rouge sec qui reflète l’identité solaire de cette belle région du sud de la France. Élaboré à partir d’un assemblage typiquement provençal, cette cuvée met en avant les cépages emblématiques tels que la Syrah, le Grenache et probablement le Mourvèdre, des raisins qui s’épanouissent pleinement sous le climat chaud et lumineux. Le millésime 2018 offre une belle maturité, la vinification est conduite d’une manière traditionnelle permettant d’exprimer la générosité du fruit, les notes d’épices et une touche de garrigue, emblématiques du terroir de La Vallongue, caractérisé par des sols pierreux et calcaires qui confèrent au vin une belle structure et une intéressante minéralité.
La Provence, région historiquement connue pour ses rosés, réserve aussi de belles surprises en rouge grâce à son climat méditerranéen très ensoleillé et à l’influence des vents. Le mistral y permet une excellente maturation des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols caillouteux, souvent calcaires et pauvres, obligent la vigne à s’enraciner profondément, offrant ainsi des vins concentrés, élégants, où le fruit s’exprime avec intensité, soutenu par des nuances d’herbes aromatiques locales et de sous-bois. La région est également marquée par une tradition viticole millénaire, entre Alpilles et Méditerranée, qui se traduit dans la complexité de ses vins rouges.
La cuvée Pierres Cassées 2018 accompagnera idéalement une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube provençale aux olives noires ou une ratatouille maison relevée de thym. On peut également l’associer à des plats méditerranéens plus simples, comme une tarte à la tomate ou des grillades de viandes.
Pour révéler toute sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin d’aérer ses tanins et de libérer ses arômes de fruits mûrs et de garrigue. Ce rouge offre ainsi un véritable voyage au cœur de la Provence et promet plaisir et convivialité à table.
