Avis Viniou
Le Domaine La Vallongue, situé en Provence, propose avec sa cuvée "Pierres Cassées" un vin rouge sec, sans précision de millésime, mais qui exprime pleinement le caractère du terroir provençal. Cette cuvée, majoritairement composée de cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, se distingue par sa robe profonde et ses arômes évoquant la garrigue, les fruits rouges mûrs, et des notes de poivre et d’épices. La vinification mise sur la fraîcheur et la gourmandise du fruit, tout en conservant une trame tannique bien structurée, apportant à l’ensemble richesse et équilibre.
La Provence, bien qu’elle soit mondialement reconnue pour ses rosés, abrite également de remarquables vins rouges. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le mistral, garantissant des raisins sains et concentrés. Les sols pierreux et calcaires, souvent parsemés de galets, favorisent un excellent drainage et confèrent aux vins des nuances minérales et une finesse particulière. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, ce qui explique la diversité des cépages et des styles, ainsi qu’une authentique identité régionale.
Ce vin rouge de Provence accompagnera idéalement une cuisine conviviale et parfumée. Il se mariera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, ou des grillades marinées. Les plats méditerranéens, comme une daube provençale ou une tarte à la tomate, valorisent son caractère ensoleillé et ses accents de garrigue. Pour une touche locale, accompagnez-le de fromages de brebis affinés ou d’olives noires.
Pour révéler toute sa palette aromatique, servez la cuvée "Pierres Cassées" entre 16 et 17°C, après l’avoir éventuellement aérée en carafe une trentaine de minutes. Ce vin, agréable dès à présent, pourra aussi évoluer quelques années en cave, gagnant alors en complexité et en rondeur.
