Le Château Romanin 2019 "Cuvée La Chapelle" est un vin rouge issu de la région de Provence, élaboré selon les principes de la biodynamie. Ce vin se distingue par un assemblage qui met généralement en valeur les cépages emblématiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bien que la composition exacte puisse varier selon les millésimes. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, offrant des maturités optimales et une belle concentration aromatique. Les raisins, cultivés sur un terroir calcaire et caillouteux, puis récoltés à la main, sont vinifiés avec soin pour préserver l’expression du fruit et assurer une belle structure. La cuvée La Chapelle est connue pour ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses subtiles notes de garrigue, typiques du sud.
La Provence est une région viticole d’une grande richesse, réputée principalement pour ses vins rosés mais qui révèle tout son potentiel à travers certains rouges de caractère. Le climat y est chaud et sec, influencé par le mistral qui assainit les vignes et concentre les saveurs. Les sols caillouteux et drainants favorisent la maturité des raisins, ce qui donne des vins denses, profondément ancrés dans le paysage méditerranéen. La culture biodynamique mise en place au Château Romanin exprime parfaitement la typicité et la pureté de ce terroir historique, lié depuis des siècles à la production de vins raffinés.
Ce vin rouge de Provence accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne. Il se mariera à merveille avec un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes du soleil, ou encore une daube provençale. Les fromages affinés, comme un vieux tomme de brebis, sauront aussi mettre en valeur sa complexité aromatique et sa texture souple.
Concernant la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant pour révéler toute sa palette aromatique. Ce sera l’occasion d’apprécier son équilibre, ses tanins fondus, et la longueur en bouche qui rappelle la chaleur et les parfums de la garrigue provençale.
