Le Domaine Ramatuelle signe, avec sa cuvée Origine 2021 en AOC Coteaux Varois en Provence, un rosé élégant dont la robe pâle évoque la délicatesse des vins méridionaux. La cuvée est issue d’un assemblage traditionnel provençal, généralement construit autour de cépages tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah et parfois le Rolle, qui apportent finesse, fraîcheur et un fruité subtil. Le millésime 2021 s’est illustré par un climat contrasté, réunissant conditions fraîches et épisodes plus chauds, favorisant une maturité optimale et une belle acidité, atouts majeurs pour des rosés ciselés. La vinification, souvent conduite en pressoir direct avec un travail précis des températures, permet de préserver la pureté aromatique des raisins et la vivacité du vin. Attendez-vous à des notes délicates de petits fruits rouges frais, de pamplemousse rose, souvent accompagnées d’une pointe florale et d’une finale minérale, signature des sols argilo-calcaires de la région.
La Provence demeure le berceau incontesté des rosés de gastronomie. Dans le secteur des Coteaux Varois en Provence, le climat méditerranéen et l’influence des reliefs créent des différences de température marquées entre le jour et la nuit, idéales pour cultiver la fraîcheur aromatique et la vivacité. Les sols variés, principalement calcaires, favorisent l’expression de vins élégants, où la minéralité rafraîchit la bouche. Marquée par une histoire viticole millénaire, la Provence perpétue un savoir-faire ancestral, valorisant en particulier la production de rosés qui séduisent par leur équilibre et leur sapidité.
Ce rosé sec se prête parfaitement à l’apéritif, sur une salade niçoise, des poissons grillés, des tartares de poisson, ou des plats légers aux accents méditerranéens comme une ratatouille froide ou des légumes grillés. Un fromage de chèvre frais ou une pissaladière provençale feront aussi ressortir ses nuances fruitées et épicées.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa franchise aromatique, dégustez ce vin à une température de 8 à 10°C. Il est conseillé de le servir dans un verre à silhouette large, afin de mieux apprécier la subtilité de ses arômes. Servez-le dans les deux ans pour savourer pleinement toute la fraîcheur et la gourmandise du millésime 2021.
