Avis Viniou
Le Domaine Cantarelle propose ici un rosé sec issu de l’appellation Coteaux Varois en Provence. Bien qu’il soit non millésimé, ce type de vin privilégie l’expression du fruité, de la fraîcheur et de la vivacité recherchées dans les rosés provençaux. Les cépages emblématiques utilisés pour cette cuvée sont généralement le Grenache, le Cinsault, le Syrah et parfois le Rolle, chacun apportant sa part d’équilibre entre souplesse, arômes et délicatesse. La vinification, majoritairement en cuves inox à basse température, vise à préserver la tension et la subtilité aromatique, donnant un vin à la robe pâle et aux reflets saumonés, caractéristique des rosés de Provence. Le nez s’ouvre généralement sur des notes de petits fruits rouges, de pêche blanche et de fleurs délicates, tandis que la bouche affiche un profil sec, léger et une finale désaltérante.
La région des Coteaux Varois, au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, aux hivers doux et aux étés chauds mais tempérés grâce à l’altitude et l’influence des reliefs. Les sols alternent entre calcaires, argilo-calcaires et gréseux, apportant minéralité et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et la Provence est aujourd’hui considérée comme le berceau international du rosé, produisant plus de 40% des rosés AOC français.
Ce rosé du Domaine Cantarelle accompagnera parfaitement une cuisine estivale et légère. Il fera merveille avec une salade niçoise, un tartare de dorade agrémenté d’agrumes, ou encore une pissaladière, ces mets régionaux sublimant la fraîcheur du vin. Il se mariera aussi très bien avec des grillades de poissons, des légumes grillés ou une cuisine asiatique, comme un sashimi de thon.
Pour en profiter pleinement, servez ce rosé bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Privilégiez une ouverture juste avant le service afin de préserver ses arômes délicats et sa vivacité. Un passage bref au réfrigérateur ou dans un seau à glace quelques minutes avant la dégustation sera parfait pour sublimer sa fraîcheur.
