Avis Viniou
Le Domaine Loou, en appellation Coteaux Varois en Provence AOC, signe ici un rosé issu du millésime 2024, certifié en agriculture biologique. Elaboré très majoritairement à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, ce vin est le fruit d’une vinification en pressurage direct, assurant la fraîcheur et la délicatesse du fruit. Sa robe pâle, aux reflets saumon rose, annonce une expression aromatique limpide, dominée par les petits fruits rouges frais (fraise, groseille), la pêche blanche, accompagnée parfois d’une nuance florale discrète, signature d’un pressurage doux et d’une fermentation à basse température.
La région des Coteaux Varois en Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par l’ensoleillement, les nuits fraîches et l’influence des Maures et de la Sainte-Baume. Cette alternance thermique favorise la conservation de l’acidité et préserve les arômes délicats du raisin. Les sols calcaires et argilo-calcaires participent à la minéralité typique des rosés de cette appellation, recherchés pour leur finesse et leur équilibre. La Provence, berceau historique du rosé, perpétue un savoir-faire qui s’exprime ici dans une version moderne, toute en pureté.
Au moment du repas, ce rosé sec et frais excelle sur une cuisine estivale provençale : salade niçoise, tian de légumes, mais aussi anchoïade sur toasts de campagne. Il se marie à merveille avec des poissons grillés, qu’ils soient daurade, rouget ou sardines, relevés d’herbes fraîches. Pour les amateurs de convivialité, une planche de charcuteries fines, une tomme de brebis douce ou une tapenade ensoleilleront vos apéritifs.
Servez ce vin bien frais, mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la tension, la vivacité et l’élégance aromatique. Un carafage n’est pas nécessaire, mais veillez à l’ouvrir juste avant la dégustation pour conserver toute la fraîcheur de ses arômes. À savourer dans ses jeunes années pour profiter de son éclat.
