Vins Cassis Domaine Bodin - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bodin 2023 en Cassis AOC est un rosé sec qui incarne toute la fraîcheur et la délicatesse des vins de la Côte d’Azur. Élaboré souvent à partir de cépages comme le Grenache, le Cinsault et le Mourvèdre, ce vin propose une robe pâle aux reflets saumonés, typique des rosés provençaux. Le millésime 2023, marqué par un climat particulièrement ensoleillé mais tempéré par les brises marines, offre un vin à la fois vif, légèrement fruité sur les arômes de petits fruits rouges et agrumes, et doté d’une belle minéralité en bouche, reflet du terroir calcaire de Cassis. La vinification se fait généralement en pressurage direct, préservant la pureté aromatique et la fraîcheur du vin.

La région de Cassis, nichée entre mer et collines calcaires, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Protégé par le massif de la Sainte-Baume et ouvert sur la Méditerranée, le vignoble profite d’un ensoleillement généreux tempéré par l’influence maritime. Les sols calcaires et marneux apportent une minéralité singulière, très recherchée dans les blancs et rosés locaux. Terre de tradition vinicole depuis l’Antiquité, Cassis fait figure d’exception en Provence en valorisant autant ses vins blancs de garde que ses rosés élégants.

Ce rosé sec du Domaine Bodin accompagnera parfaitement des mets typiques du Sud : tartares de poisson, carpaccio de dorade, fruits de mer, salades composées avec tomates anciennes et tapenade, voire une bouillabaisse légèrement relevée. Pour une alliance purement provençale, proposez-le sur une ratatouille ou des petits farcis.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son expression aromatique, servez ce Cassis AOC rosé à une température idéale de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de conserver tous ses arômes délicats. Ce vin s’exprimera au mieux dans les deux à trois années suivant le millésime.