Vins Cassis Domaine Bodin - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Bodin 2020 rosé, issu de l’appellation Cassis AOC, séduit par son élégance et son expression authentique du terroir provençal. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région tels que grenache, cinsault et mourvèdre, ce vin se distingue par une robe pâle, aux reflets saumonés. La vinification soignée, privilégiant une pressurisation douce et une fermentation à basse température, permet de préserver la fraîcheur des arômes et la pureté du fruit. Le millésime 2020, marqué par un climat méditerranéen classique, offre une belle acidité naturelle, des notes de petits fruits rouges acidulés, d’agrumes, soutenues par une subtile minéralité héritée du sol calcaire caractéristique de Cassis.

La région de Cassis, nichée entre les calanques escarpées et la mer Méditerranée, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Les brises marines tempèrent la chaleur estivale et limitent les écarts thermiques, ce qui favorise la maturation lente et homogène des raisins. Les sols, majoritairement calcaires, confèrent aux vins une signature minérale particulière et une fraîcheur qui les distingue dans le paysage provençal. L’histoire viticole de Cassis remonte à l’Antiquité, mais c’est au début du XXe siècle que l’appellation Cassis AOC a été reconnue parmi les premières de France, témoignant d’une exigence constante de qualité.

Pour sublimer ce rosé élégant et structuré, privilégiez des accords avec des mets de la mer : tartare de poisson, carpaccio de daurade, ou encore une bouillabaisse traditionnelle. Il excellera également avec des salades estivales, une pissaladière ou un fromage de chèvre frais relevé par des herbes de Provence.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cassis rosé du Domaine Bodin à une température de 8-10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, son fruité et sa belle finale saline. Ce vin se dégustera dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille pour conserver toute sa vivacité.