Le Domaine Paternel, avec sa cuvée Esprit de Famille 2024, signe ici un vin blanc sec issu de l’appellation Cassis, en plein cœur de la Provence. Si la composition précise de l'assemblage n’est pas spécifiée, on peut supposer qu’il puise dans les cépages traditionnels de l’appellation, tel que la Marsanne, le Clairette ou encore l’Ugni Blanc, qui offrent généralement une belle fraîcheur et une élégance florale. Le millésime 2024 s’annonce prometteur, bénéficiant de conditions climatiques favorables au maintien d’une belle acidité et d’une maturité optimale des raisins. Le vin révèle souvent une robe claire, limpide, et un nez délicat aux accents de fleurs blanches, d’agrumes, parfois rehaussé de notes minérales ou légèrement anisées. En bouche, l’attaque est vive, avec une belle tension, une fraîcheur saline et une finale persistante qui confirment sa noble origine méditerranéenne.
La région de Cassis, nichée entre mer et calanques, jouit d’un microclimat tempéré par l’influence maritime, protégeant les vignes des excès de chaleur et favorisant ainsi la lente maturation des baies. Les sols, composés majoritairement de calcaire, confèrent aux vins une structure élégante, souvent empreinte de minéralité, tandis que l’histoire viticole du secteur, l’un des plus anciens vignobles de Provence reconnu en AOC dès 1936, se traduit par un savoir-faire transmis avec rigueur et passion.
Pour accompagner ce vin blanc de Cassis, les accords s’orientent naturellement vers les produits de la mer : poissons grillés des calanques, ceviche de dorade, langoustines simplement poêlées ou bouillabaisse, emblématique de la tradition provençale. Un fromage de chèvre frais ou une tapenade d’olives vertes marieront également leur caractère au profil du vin.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée autour de 10 à 12°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur, de sa vivacité et de tous ses arômes délicats. Ce vin peut être savouré dès à présent pour son éclat juvénile, mais saura aussi évoluer positivement pendant quelques années, gagnant en complexité.
