Avis Viniou
Le Domaine S Oullières, situé dans l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, nous propose ici un rosé de l’année 2022. Ce vin, typiquement provençal, est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault et parfois un soupçon de Mourvèdre, cultivés sur des sols argilo-calcaires. Le millésime 2022 profite d’une année ensoleillée, équilibrant parfaitement fraîcheur et maturité du fruit. La vinification, maîtrisée à basse température, préserve la délicatesse aromatique et la vivacité du vin, révélant des notes de petits fruits rouges, de pêche de vigne et de fleurs blanches, accompagnées d’une finale subtilement saline, reflet de l’influence marine.
La Provence, berceau historique des rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la vigne, alternant journées chaudes et nuits fraîches grâce au Mistral. Cette amplitude thermique garantit la préservation des arômes et la vivacité des vins. Les sols caillouteux et calcaires, souvent parsemés de galets roulés, apportent une minéralité élégante et une belle structure aux rosés. Cette région viticole connaît une histoire viticole très ancienne, où la culture du rosé est une tradition séculaire, reconnue internationalement pour sa finesse et son plaisir immédiat.
Ce rosé sec aux arômes gourmands s’accordera merveilleusement avec une cuisine estivale et méditerranéenne. Il sublimera des plats provençaux comme une salade niçoise, une ratatouille, une tapenade ou des fruits de mer grillés. Sa fraîcheur accompagne à merveille un tartare de dorade, des crevettes marinées ou encore une pissaladière, tout en étant parfait en apéritif, servi avec des légumes croquants à l’anchoïade.
Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce rosé entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’exprimer toute sa fraîcheur et ses arômes. Pensez à le déguster dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans, afin de profiter de sa vivacité et de son fruité éclatant.
