Le Château Bas, avec sa cuvée Le Temple 2015, nous offre un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence. Bien que l’assemblage exact de cette cuvée ne soit pas précisé, les rouges de cette région sont traditionnellement élaborés à partir de cépages méridionaux tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 fut globalement favorable en Provence, avec un climat chaud et sec, favorisant une maturité optimale et un bel équilibre dans les vins. L’élevage, qu’il soit réalisé en cuves ou avec un passage en fûts selon les pratiques du domaine, vise généralement à préserver le caractère fruité et la souplesse de la structure tout en permettant un épanouissement de la matière.
La Provence, et plus particulièrement l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par un ensoleillement généreux, des hivers doux et des étés chauds. Les sols de l’appellation sont variés, alternant entre des argiles, calcaires, et galets roulés, ce qui confère aux vins une intéressante diversité d’expression. Depuis l’Antiquité, la région s’est forgée une réputation pour ses vins vifs et élégants, et les domaines tels que Château Bas perpétuent une histoire viticole millénaire, où la culture de la vigne dialogue avec celle des oliviers et de la garrigue environnante.
Côté accords mets-vins, cette cuvée se prêtera volontiers à une cuisine savoureuse et méridionale. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de lapin, des gratins de légumes d’été, ou encore une ratatouille accompagneront parfaitement sa structure et révèleront son fruité. N’hésitez pas à l’associer à des fromages affinés ou, pour un accord local, à une daube provençale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise idéalement entre 16 et 18°C. Un passage en carafe permettra d’ouvrir pleinement ses arômes, surtout si la bouteille a été conservée en cave quelques années. Ce vin, issu d’un bon millésime, pourra encore vieillir un peu, mais s’exprimera déjà très bien aujourd’hui après une courte aération.
