Le Thummerer Egri Bikavér 2007 est un vin rouge sec emblématique de la Hongrie, produit dans la prestigieuse région viticole d’Eger. L'Egri Bikavér, également appelé "Sang de Taureau", est traditionnellement un assemblage de plusieurs cépages autochtones et internationaux dont Kékfrankos (Blaufränkisch), Kadarka, Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Syrah. Ce millésime 2007, élevé dans l’une des maisons les plus respectées du secteur, vieillit souvent en fût de chêne, ce qui lui confère une texture soyeuse et de subtiles notes boisées. Avec plus de quinze ans, il offre aujourd’hui une élégante palette aromatique aux accents de fruits rouges mûrs, d’épices douces (poivre, paprika), de cuir et de sous-bois, parfaitement intégrés à des tanins arrondis par le temps.
Eger est une région située au nord-est de la Hongrie, célèbre pour ses vins rouges robustes et son histoire viticole remontant à plusieurs siècles. Le climat continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des variations de température importantes, permet une maturation lente des raisins et préserve la fraîcheur et l’acidité du vin. Les sols volcaniques et argilo-calcaires apportent une minéralité distincte et une structure affirmée aux vins, tout en renforçant leur potentiel de garde. L’Egri Bikavér est étroitement lié à l’histoire de la ville d’Eger, un symbole de résistance et de tradition, qui s’exprime à travers chaque bouteille.
Pour accompagner ce vin généreux, privilégiez les viandes rouges grillées, l’agneau rôti aux herbes, les ragoûts épicés ou une daube de bœuf. Les saveurs hongroises se marient aussi parfaitement, comme le goulasch ou la viande de porc cuite au paprika. Les fromages affinés et corsés, tel un comté fruité ou un gouda vieux, mettront également en valeur la complexité de ce vin.
Pour apprécier toute la richesse aromatique du Thummerer Egri Bikavér 2007, servez-le entre 16 et 18°C après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance, ou mieux, carafé légèrement s’il présente un dépôt. Cela permettra d’exprimer toute sa profondeur et sa finesse.
