Vins Non spécifié Disznóko - 5 Puttonyos - 2004

Avis Viniou

Le Disznóko 5 Puttonyos 2004 est un vin liquoreux emblématique de la région de Tokaj, en Hongrie, l’un des terroirs les plus prestigieux au monde pour l’élaboration de grands vins doux naturels. Élaborée à partir de raisins majoritairement Furmint, complétés par des cépages locaux tels que le Hárslevelu et le Zéta, la cuvée 5 Puttonyos signifie que le vin présente un niveau de concentration et de sucrosité élevé, obtenu par l’addition de cinq paniers de baies botrytisées (atteintes de pourriture noble) par fût lors de la vinification. Le millésime 2004, marqué par une alternance de chaleur estivale et de douceur automnale, a permis au botrytis de se développer harmonieusement, conférant au vin une richesse aromatique et une grande complexité.

La région de Tokaj, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat continental tempéré, où les brumes matinales favorisent le développement de la pourriture noble nécessaire à la création des célèbres Aszú. Les sols volcaniques, riches en minéraux, apportent aux vins une fraîcheur et une structure remarquables, équilibrant la générosité du sucre résiduel. Tokaj doit sa renommée à une histoire viticole millénaire, marquée par la production de vins moelleux servis aux cours royales d'Europe dès le XVIIe siècle.

Le Disznóko 5 Puttonyos se marie merveilleusement avec le foie gras, les viandes blanches en sauce crémeuse ou encore des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou le Bleu de Hongrie. Pour une alliance locale, essayez-le avec un gâteau traditionnel hongrois aux noix ou des desserts à base d’abricot, dont la tension fruitée s’accorde à la fois avec sa douceur et sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique complexe des fruits confits, du miel, de la marmelade d’orange et des subtiles notes épicées propres aux grands Tokaj. Ce vin pourra également se bonifier plusieurs années en cave, développant des arômes encore plus profonds avec le temps.