Vins Non spécifié Disznóko - 5 Puttonyos - 2013

Avis Viniou

Le Disznóko 5 Puttonyos 2013 est un vin blanc liquoreux emblématique du vignoble hongrois de Tokaj, issu d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones tels que le Furmint, le Hárslevelu et parfois le Muscat. La mention « 5 Puttonyos » fait référence à un niveau élevé de sucrosité et de concentration aromatique, résultant de la sélection minutieuse de raisins botrytisés, atteints par la pourriture noble. Le millésime 2013 s’est distingué par une belle maturité des raisins et d’excellentes conditions pour le botrytis, permettant de produire un vin aux arômes opulents d’abricot confit, de miel, d’écorce d’orange et de fruits secs, soutenus par une acidité vive qui lui confère fraîcheur et équilibre en bouche. La vinification respecte la tradition de Tokaj : les grains Aszú sont ajoutés dans un moût ou un vin de base, puis le tout est élevé en fût de chêne, ce qui renforce la complexité et la longévité du vin.

Le vignoble historique de Tokaj, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’étend dans le nord-est de la Hongrie. Il bénéficie d’un microclimat unique, où l’automne humide et les brumes matinales favorisent le développement du botrytis cinerea, essentielle à l’élaboration des vins Aszú. Les sols volcaniques riches en argile et en pierre ponce apportent minéralité et structure aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région, remontant à plusieurs siècles, a forgé une tradition d’excellence, faisant de Tokaj une référence mondiale pour les vins liquoreux.

Pour accompagner ce 5 Puttonyos 2013, privilégiez des associations avec le foie gras, la volaille rôtie aux abricots, des fromages à pâte persillée type Roquefort ou Bleu d’Auvergne. Pour un accord typiquement hongrois, pensez à une tarte au pavot ou à une pâtisserie à base de pruneaux. Ce vin sublime aussi les desserts fruités et les pâtisseries, mais saura étonner en accompagnant des plats salés où une touche sucrée trouve toute sa place.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C, dans des verres à vin blanc assez larges, afin de libérer la richesse de ses arômes. N’hésitez pas à le laisser s’ouvrir quelques minutes avant de le savourer, pour en apprécier toute la complexité. Ce vin offre déjà un superbe équilibre mais saura également évoluer favorablement en cave pendant plusieurs décennies.