Vins Non spécifié Disznóko - 5 Puttonyos - 2002

Avis Viniou

Le Disznóko Cuvée 5 Puttonyos 2002 est un vin liquoreux emblématique du célèbre vignoble hongrois de Tokaj. Issu principalement du cépage Furmint, parfois associé à des cépages autochtones comme le Hárslevelű ou le Muscat, ce vin noble doit sa richesse à la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes des baies. Le terme "5 Puttonyos" fait référence à la quantité de pâte de baies botrytisées ajoutée au moût, traduisant ici un degré de douceur et de concentration important, mais tout en gardant fraîcheur et équilibre par une acidité remarquable. Le millésime 2002, grâce à une météo clémente mais pas excessive, a permis une magnifique maturation du raisin, offrant une palette aromatique complexe, aux notes de miel, d’abricot confit, de marmelade d’orange, complétées par de subtiles nuances épicées et minérales.

La région de Tokaj, à l’extrême nord-est de la Hongrie, est mondialement reconnue pour ses vins doux élaborés depuis le XVIe siècle. Son climat continental, avec des automnes longs et brumeux, favorise le développement de la pourriture noble. Les sols volcaniques, riches en tufs et en argiles, confèrent aux vins une structure et une salinité uniques, ajoutant à leur longévité. Véritable patrimoine mondial de l’UNESCO, le vignoble de Tokaj porte l’histoire séculaire d’un vin cher aux têtes couronnées d’Europe.

Ce Tokaji Aszú 5 Puttonyos s’accorde merveilleusement avec du foie gras, idéalement poêlé et accompagné d’une compotée d’abricots ou de figues, ainsi qu’avec des fromages persillés type roquefort ou gorgonzola. Il sublime aussi les desserts à base de fruits jaunes ou d’amandes, comme une tarte abricot-amande ou un gâteau aux noix, sans oublier la gastronomie hongroise traditionnelle, telle qu’un tokaji meggyes rétes (strudel aux cerises).

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C, afin de préserver la fraîcheur tout en libérant la richesse aromatique et la douceur onctueuse de ce grand vin liquoreux.