Vins Non spécifié Disznóko - 5 Puttonyos - 2008

Avis Viniou

Le Disznóko 5 Puttonyos 2008 est un superbe représentant des vins liquoreux de Tokaj, élaboré à partir d’un encépagement traditionnel de la région, principalement du Furmint, accompagné de Hárslevelu et parfois de Muscat. La mention "5 Puttonyos" fait référence à l’intensité de la sucrosité et au nombre de seaux ("puttonyos") de raisin botrytisé ajoutés lors de l’élaboration, situant ce vin dans la catégorie très concentrée, mais équilibrée grâce à une acidité rafraîchissante. Ce millésime 2008 bénéficie d’une belle richesse, avec des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia, d’écorces d’agrumes confites et de subtiles notes épicées et minérales dues à l’élevage traditionnel en fûts hongrois.

Tokaj est sans doute la région viticole la plus emblématique de Hongrie, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO et reconnue depuis le XVIIe siècle comme la patrie du "roi des vins, vin des rois". Le climat continental avec une belle amplitude thermique et la rivière Bodrog qui favorise la formation de la pourriture noble (Botrytis cinerea), permettent l’élaboration de ces vins d’exception. Les sols volcaniques apportent une minéralité unique et contribuent à la complexité aromatique. Le domaine Disznóko, l’un des grands noms historiques, combine traditions ancestrales et innovation, garantissant la pureté et l’authenticité de ses crus.

Un Tokaji 5 Puttonyos accompagne idéalement le foie gras sous toutes ses formes, aussi bien en terrine que poêlé, mais il brille particulièrement avec les desserts à base d’abricots, de kumquats, ou encore un gâteau au pavot, spécialité hongroise. Il sublime également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des plats à la saveur subtilement épicée de la cuisine orientale.

Ce vin s’apprécie entre 10 et 12°C afin de révéler toute la richesse de son bouquet sans écraser la fraîcheur et la complexité. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Une superbe expérience sensorielle, à savourer patiemment.