Avis Viniou
Château Imperial Tokaj 2000 est un vin blanc liquoreux emblématique de la prestigieuse région de Tokaj, en Hongrie. Issu d'une cuvée classée 5 Puttonyos, il s'agit d'un assemblage traditionnel principalement à base de Furmint, complété souvent de Hárslevelű et Muscat, cépages indigènes réputés pour leur capacité à concentrer les sucres et à développer la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2000, solaire et équilibré, offre un vin à la robe dorée profonde, dévoilant au nez des arômes complexes de marmelade d’abricot, de miel d’acacia, de fruits confits et de subtiles touches épicées. En bouche, la liqueur est portée par une grande acidité, signature de Tokaj, qui équilibre la suavité et allonge la finale sur des notes de fruits exotiques et d’écorces d’orange, avec une agréable fraîcheur persistante.
La région de Tokaj, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est considérée comme l’une des plus anciennes régions viticoles au monde à produire des vins liquoreux. Son climat continental tempéré, avec des automnes souvent brumeux et une influence des rivières Bodrog et Tisza, favorise le développement de la pourriture noble si précieuse pour les vins Aszú. Les sols riches en argile, limon et tufs volcaniques confèrent aux vins une minéralité particulière et une complexité unique. Tokaj bénéficie également d’une longue histoire, prisé autrefois par les familles royales européennes, et son vin doux fut jadis qualifié de "roi des vins".
Pour accompagner ce Tokaji Aszú 5 Puttonyos, privilégiez des mets à la hauteur de sa richesse. Il sublimera le foie gras, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu de Hongrie, mais aussi des plats sucrés-salés à base de volaille et d’abricots, ou encore des desserts aux fruits jaunes, tartes à la mirabelle ou crème brûlée. Les spécialités hongroises, telles que le gâteau Eszterházy à la noix, forment un accord local particulièrement raffiné.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler pleinement sa palette aromatique sans atténuer sa fraîcheur. Il est recommandé d’aérer le vin quelques minutes avant la dégustation, et d’utiliser un verre à vin blanc de capacité moyenne pour apprécier toute la complexité de ce nectar.
