Vins Chianti Classico Castello di Ama - San Lorenzo Gran Selezione - 2017

Avis Viniou

Le Castello di Ama Chianti Classico Cuvée San Lorenzo Gran Selezione 2017 est un vin rouge emblématique de la Toscane, issu principalement du cépage Sangiovese, avec un apport de cépages complémentaires tels que le Merlot et le Cabernet Franc. Ce millésime 2017 offre des arômes complexes de cerise noire, de prune, avec des notes épicées et une subtile touche de chêne, provenant de son élevage en barriques. Le terroir du Chianti Classico est réputé pour ses sols variés composés d'argile, de calcaire et de galestro, un schiste typique de la région, offrant aux vins une belle minéralité et une structure élégante.

La Toscane, berceau du Chianti, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les vignes de la région sont plantées sur des coteaux bien exposés, favorisant une maturation optimale des raisins. Historiquement, le Chianti Classico a été reconnu dès l'époque médiévale, et il continue d'être l'un des ambassadeurs des vins italiens à l'international.

Pour accompagner ce Chianti Classico, optez pour des plats italiens traditionnels tels qu'une osso buco ou des pappardelles au ragù de cinghiale (sanglier), qui sauront faire écho à la richesse et à la profondeur aromatique de ce vin. Les viandes grillées, notamment l'agneau, se marient également merveilleusement avec ces profils épicés et fruités.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Une aération préalable d'une heure en carafe peut également enrichir l'expérience, en libérant tous les arômes et en adoucissant les tanins pour une dégustation harmonieuse.