Avis Viniou
Le Chianti Classico 2021 du Castello di Albola est un vin rouge sec incarnant toute l’élégance de ce terroir historique. Issu principalement du cépage Sangiovese, parfois complété par de petites quantités de Canaiolo ou de Colorino selon les traditions du domaine, ce vin se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes mêlant cerise griotte, violette, épices douces et une pointe de tabac. Le millésime 2021, marqué par une météo équilibrée en Toscane, présente une belle structure tannique et une acidité rafraîchissante, offrant à la fois gourmandise et potentiel de garde. La vinification privilégie une extraction modérée afin de mettre en avant la pureté du fruit et la typicité du Sangiovese, suivie d’un élevage soigné en foudres ou barriques de chêne pour apporter complexité et finesse.
La Toscane est l’une des régions viticoles les plus emblématiques d’Italie, dotée d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude des collines du Chianti. Les sols, composés de galestro (schiste friable), d’albarese (calcaire) et d’argiles, permettent au Sangiovese d’exprimer avec subtilité la minéralité du terroir. Le Chianti Classico est reconnu depuis le Moyen Âge et n’a cessé de se perfectionner au fil des siècles, autant par la passion des vignerons que par la richesse de son histoire.
Ce vin accompagne idéalement une cuisine méditerranéenne ou toscane. Essayez-le avec une belle bistecca alla fiorentina, des pâtes fraîches au ragù de sanglier, ou encore une pizza maison aux notes tomatées. Il s’accordera également avec un plateau de charcuteries italiennes affinées, ou des fromages à pâte dure comme le pecorino.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chianti Classico à une température de 16-18°C. Il révélera alors toute sa fraîcheur aromatique, sa finesse tannique et sa longue finale légèrement épicée. Ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance permettra à ses arômes de pleinement s’épanouir.
