Avis Viniou
Le Castello di Albola Chianti Classico 2020 est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, emblématique de l’appellation Chianti Classico DOCG en Toscane. Ce millésime 2020 reflète toute la typicité du terroir, avec une vinification respectueuse de la tradition toscane : fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, puis un élevage partiel en foudres de chêne qui affine les tanins tout en apportant une légère complexité boisée. Au nez, on distingue des arômes de cerise noire, de violette, de tabac blond et de subtiles notes d’épices douces. En bouche, le vin offre une structure élégante, une belle acidité caractéristique du Sangiovese et des tanins soyeux qui laissent deviner un excellent potentiel de garde.
La région du Chianti Classico, située dans le cœur historique de la Toscane entre Florence et Sienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude des collines, idéal pour la maturation lente du raisin. Les sols sont variés, mais la présence importante de galestro (roche schisteuse) et d’alberese (calcaire argileux) confère aux vins leur fraîcheur et leur minéralité remarquables. Le Chianti Classico est un territoire viticole d’une grande histoire, où la tradition remonte au Moyen Âge et où chaque millésime raconte un peu de cette terre unique.
Pour accompagner ce Chianti Classico, privilégiez des plats toscans tels qu’une bistecca alla fiorentina, des pappardelle au ragù di cinghiale (sanglier), ou une ribollita, soupe paysanne aux légumes et pain. Ce vin se marie aussi très bien avec des viandes grillées, des fromages affinés ou encore une pizza à la truffe. Son acidité et sa structure apportent l’équilibre nécessaire pour sublimer les mets riches et savoureux.
Servez ce Chianti Classico à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Vous apprécierez alors pleinement l'élégance et le caractère de ce grand rouge toscan.
