Avis Viniou
Le Castello di Albola Chianti Classico 2022 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Sangiovese, emblématique de l'appellation Chianti Classico DOCG, en Toscane. Ce millésime 2022 exprime la typicité du Sangiovese avec une robe rubis brillante. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox, suivie d'un élevage en foudres de chêne pour affiner les tanins tout en préservant la fraîcheur aromatique. Au nez, on découvre des arômes de cerise griotte, de violette, de fines notes épicées et une touche de bois discret. En bouche, la structure est élégante, portée par une belle acidité, des tanins souples et une finale marquée par les fruits rouges et une légère pointe balsamique.
Le Chianti Classico s’inscrit dans l’histoire viticole de la Toscane, une des régions les plus prestigieuses d’Italie. Ici, les collines alternent avec des vallées, bénéficiant d’un climat méditerranéen modéré par l’altitude. Les sols, riches en galestro (schistes argileux typiques) et en albarese (calcaire), confèrent aux vins équilibre et minéralité. reconnue depuis le XIII? siècle, la région du Chianti a su préserver un savoir-faire unique, à l’origine de vins identitaires et raffinés.
Ce Chianti Classico 2022 s’accordera parfaitement avec la cuisine italienne, notamment une bistecca alla fiorentina, un plat traditionnel de la région, ou encore des pâtes à la sauce ragù. Les charcuteries toscanes, comme la finocchiona, ou un plateau de fromages affinés à pâte dure du type pecorino raviveront aussi ses arômes fruités et épicés. Pour explorer d’autres horizons, tentez-le avec une volaille rôtie aux herbes ou des légumes grillés.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce Chianti Classico peut également évoluer favorablement en cave sur 3 à 5 ans, développant alors des notes tertiarys plus complexes.
