Le Chianti Classico ROCca Guicciarda 2018 du domaine Barone Ricasoli est un vin rouge sec prestigieux originaire d'une des appellations les plus reconnues de Toscane. Principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, emblématique de la région, ce vin est complété par de petites touches d'autres cépages locaux, comme le Canaiolo ou le Colorino, signature du style traditionnel du Chianti Classico. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées qui ont permis une maturation optimale du raisin. Après une vinification soignée et un élevage en fût de chêne, le Rocca Guicciarda dévoile une robe rubis profonde, des arômes séduisants de cerise noire, de violette, de tabac blond et d’épices douces, portés par une trame tannique élégante et une acidité parfaitement intégrée.
La Toscane viticole, et le Chianti Classico en particulier, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds, des hivers relativement doux et de fortes variations de température entre le jour et la nuit. Ce microclimat, allié aux sols argilo-calcaires et riches en galestro, offre des conditions idéales à l’épanouissement du Sangiovese. La région est marquée par une longue tradition viticole remontant à l’époque étrusque, renforcée par l’histoire des grandes familles toscanes telles que les Ricasoli, propriétaires du plus ancien domaine viticole du pays.
Ce Chianti Classico accompagne parfaitement la cuisine italienne, notamment les plats régionaux comme la bistecca alla fiorentina, les pâtes servies avec un ragù toscan, ou encore une ribollita, ce célèbre potage rustique aux légumes et au pain. Il se révèle également remarquable avec des viandes rôties, du gibier à plume et certains fromages affinés comme le pecorino toscano.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Cette bouteille pourra encore évoluer en cave quelques années, gagnant en profondeur et en raffinement.
