Le Chianti Classico DOCG Rocca Guicciarda 2021 du domaine Barone Ricasoli est une magnifique expression du cépage Sangiovese, complété d’une touche de Canaiolo et parfois de Colorino selon les millésimes, comme il est d’usage dans les assemblages traditionnels de la région. Ce vin arbore une robe rouge rubis intense et délivre un bouquet raffiné mariant la cerise noire, la violette, des notes de tabac, de cuir et une légère pointe épicée issue d’un élevage maîtrisé en fût de chêne. En bouche, l’équilibre est remarquable entre structure et fraîcheur, porté par des tanins fins et une acidité vibrante qui signe les grands Chianti Classico. Le millésime 2021, marqué par une météo équilibrée, offre des vins élégants et fruités, avec une belle capacité de garde.
La Toscane est une des régions viticoles les plus emblématiques d’Italie, et le Chianti Classico en est le cœur battant. Le terroir, composé principalement de sols galestro (schistes argileux) et alberese (calcaires), confère au Sangiovese cette minéralité et cette tension qui lui sont propres. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et les brises venues des Apennins, permet une maturation lente et homogène des raisins, favorisant la complexité aromatique. Cette région possède une histoire vigneronne séculaire, où Barone Ricasoli fait figure de pionnier, ayant largement contribué à la définition du style Chianti dès le XIXe siècle.
Ce vin se prête à merveille à des accords classiques toscans, tels qu’une bistecca alla fiorentina grillée, une tagliata de bœuf ou un ragù de sanglier qui souligneront la puissance et la fraîcheur du vin. Il s’accordera également très bien avec des plats de pâtes à la sauce tomate riche, des lasagnes ou une aubergine alla parmigiana. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un pecorino affiné pour dialoguer avec la structure tannique du Chianti Classico.
Pour en apprécier toute la complexité, servez ce Rocca Guicciarda autour de 16-18°C, en l’ouvrant une demi-heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Le vin exprimera ainsi à la fois la richesse de son terroir et la finesse du savoir-faire toscan.
