Le Chianti Classico Rocca Guicciarda 2020 du château Barone Ricasoli est un vin rouge sec emblématique de la Toscane. Issu principalement du cépage Sangiovese, auquel s’ajoutent parfois de petites proportions de Merlot ou de Canaiolo selon l’assemblage, ce cru affiche un style typique des grands Chianti Classico. La vendange 2020 a bénéficié d’un climat équilibré, qui a permis une belle maturité aromatique tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification repose sur une fermentation en cuves inox, suivie d’un élevage en fûts de chêne pendant environ 12 mois, qui vient parfaire la structure du vin, l’enrichir en nuances épicées et adoucir ses tanins.
La Toscane, et en particulier la région du Chianti Classico, se distingue par un terroir vallonné, une alternance d’argiles, de schistes, de calcaires et de galets, offrant une complexité minérale remarquable. Le climat méditerranéen, tempéré par des influences continentales, favorise une maturation lente du Sangiovese, cépage exigeant et roi de la région. Berceau de la viticulture en Italie, le Chianti Classico bénéficie d’une histoire séculaire qui remonte au Moyen Âge et s’illustre, aujourd’hui encore, par une quête d’excellence et d’authenticité.
Grâce à sa trame à la fois fruitée (cerise, prune noire) et épicée, rehaussée de notes balsamiques et de sous-bois, ce vin accompagnera merveilleusement bien des plats toscans traditionnels comme la bistecca alla fiorentina, un ragoût de sanglier (cinghiale in umido) ou des pâtes aux cèpes. Il se prête également, plus largement, à des plats à base de viandes rouges grillées, d’agneau rôti ou de fromages affinés comme le pecorino.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir le Rocca Guicciarda 2020 à une température de 16-18°C après une légère aération, qui révélera toute la nuance et la subtilité de ce grand vin du Chianti Classico.
