Avis Viniou
Le Vino Nobile di Montepulciano 2020 du domaine Poliziano est un remarquable vin rouge toscan, élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, localement appelé Prugnolo Gentile. Ce millésime 2020 s’inscrit dans la tradition d’élégance et de finesse qui a bâti la réputation du domaine. La vinification allie respect du fruit et subtilité d'extraction, avec un élevage partiel en fûts de chêne afin d’apporter complexité sans masquer l’expression du terroir. La robe est profonde, rubis aux reflets grenat. Au nez, on retrouve des parfums de cerise noire, de prune, des notes florales (violette), accompagnées d'épices douces et de légères touches boisées. La bouche, équilibrée et veloutée, révèle une structure tannique affirmée et une belle fraîcheur, typiques des grands Sangiovese.
La Toscane, et plus particulièrement la zone de Montepulciano, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers relativement doux. Les sols sont riches en argile et en sables, avec des apports calcaires, conférant au vin puissance, tension minérale et une grande aptitude au vieillissement. Les collines de Montepulciano, riches d’une histoire viticole multicentenaire, sont reconnues pour produire des vins à la renommée internationale, alliants tradition et modernité.
Ce Vino Nobile di Montepulciano 2020 se prête à de savoureux accords gastronomiques. Il accompagnera à merveille un rôti de veau aux herbes fraîches, un osso buco à la toscane ou encore des pappardelle au ragù de sanglier, plat emblématique de la région. Les fromages affinés aux notes lactées ou à pâte dure, comme un pecorino toscan, se marient aussi idéalement avec ses tanins souples.
Pour révéler tout son potentiel, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération préalable, d'une heure en carafe, permettra d’exalter son bouquet et d’assouplir sa structure, pour une dégustation tout en harmonie.
