L’Amarone della Valpolicella 2016 du domaine Farina est un vin rouge d’exception, élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement Corvina, Rondinella et Molinara. Pour ce millésime, la sélection méticuleuse des grappes et l’élevage soigné révèlent toute la concentration et la richesse typiques de l’Amarone. La vinification suit la méthode traditionnelle de l’appassimento : les raisins sont mis à sécher plusieurs semaines après la vendange pour concentrer les arômes et les sucres, donnant au vin puissance, générosité et complexité aromatique. Le résultat est un vin à la robe profonde, affichant des notes de fruits noirs confits, de kirsch, de cacao, de tabac et d’épices douces, tout en gardant un équilibre remarquable grâce à sa belle fraicheur.
La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, offre un terroir exceptionnel pour la production de grands vins rouges. La Valpolicella bénéficie d’un climat tempéré, influencé par le lac de Garde, qui limitent les amplitudes thermiques, et d’un sol argilo-calcaire mêlé de galets, propice au développement de la vigne. Depuis l’Antiquité, cette région allie traditions et innovations pour donner naissance à des crus puissants et raffinés. Amarone est sans conteste l’emblème de ce savoir-faire, issu d’une longue tradition viticole régionale.
L’Amarone s’accorde parfaitement avec des plats structurés et gourmands. Privilégiez les viandes rouges braisées, l’agneau rôti, le gibier à plumes, ou encore des fromages de caractère tels que le Monte Veronese affiné ou le parmesan. Des plats de la tradition vénitienne comme le pastissada de caval (ragoût de cheval) ou un risotto à l’Amarone révèleront toute la richesse du vin.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance, voire passé en carafe, afin de libérer toute la palette de ses arômes. Il accompagnera ainsi idéalement vos moments d’exception et pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.
