Avis Viniou
Le Chianti DOC 2023 du domaine Sensi est un vin rouge sec typique de la Toscane, principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, souvent complété par une petite proportion de cépages autochtones tels que le Canaiolo ou le Colorino. Ce millésime récent révèle une belle fraîcheur et une grande vivacité, qualités propres aux vins jeunes de la région. La vinification s'effectue généralement en cuves inox pour préserver le fruit, favorisant ainsi des arômes de cerise, de prune et des notes florales, accompagnées parfois d'une légère touche épicée.
La Toscane, et plus précisément la région du Chianti, bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré et d'une mosaïque de sols argilo-calcaires et de galestro, qui favorisent la maturité optimale du Sangiovese tout en conservant fraîcheur et acidité. Cette région viticole, riche d'une histoire pluriséculaire, a vu naître certains des vins les plus emblématiques d'Italie. Le Chianti, reconnu depuis le Moyen Âge, a toujours su évoluer tout en conservant sa typicité et son prestige grâce à un terroir unique et des traditions profondément ancrées.
Pour mettre en valeur un Chianti jeune et fruité comme ce 2023, privilégiez des accords avec des plats italiens traditionnels tels qu'une pizza margherita, des pâtes à la sauce tomate, ou encore des antipasti à base de charcuteries et fromages affinés. Il s'accordera aussi parfaitement avec une lasagne maison ou un risotto aux champignons. Pour un clin d'œil régional, servez-le avec une bistecca alla fiorentina légèrement saignante ; sa fraîcheur tempérera à merveille la richesse de la viande.
Je vous conseille de servir ce Chianti à une température de 15-17°C afin de préserver toute sa vivacité et de révéler la richesse de ses arômes. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également l’aider à s’épanouir, même s’il est encore jeune. Ce vin s’apprécie dès à présent mais pourra gagner en complexité sur deux à trois ans.
