Avis Viniou
Ce Chianti 2020 du domaine Sensi exprime avec élégance la tradition viticole toscane. Élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, parfois accompagné d’un soupçon de Canaiolo ou de Colorino, il propose une robe d’un rouge rubis éclatant et un bouquet invitant fait de fruits rouges mûrs, de violette et de subtiles notes d’épices. La vendange 2020 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, donnant des vins bien équilibrés, dotés d’une fraîcheur caractéristique et de tanins souples. Ce vin est élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une vinification en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.
La Toscane, et plus précisément la région du Chianti, est mondialement reconnue pour ses paysages vallonnés et ses terres idéales à la culture de la vigne. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds, ses hivers doux et une belle amplitude thermique, favorise la maturation optimale des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires, riches en galets, confèrent une structure et une finesse remarquables aux vins. L’histoire du Chianti remonte au XIIIe siècle et ce vignoble iconique a toujours été au cœur du savoir-faire italien, combinant tradition et innovation.
Ce Chianti sec se marie parfaitement avec la cuisine toscane. Essayez-le avec une ribollita, célèbre soupe aux légumes et pain rassis, ou un grand classique comme la bistecca alla fiorentina, cette côte de bœuf grillée aux herbes. Il accompagne aussi volontiers les charcuteries locales, les pâtes en sauce tomate ou ragù, ainsi que les fromages affinés comme le pecorino.
Pour apprécier pleinement les nuances du Sensi Chianti 2020, je recommande de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance ou à le carafer afin de libérer tous ses arômes. Il se dégustera à merveille dès à présent, mais quelques années en cave lui permettront de gagner en complexité.
