Le Chianti DOC Cecchi 2021 est un vin rouge sec emblématique de la région toscane, élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, qui constitue la base traditionnelle de l’appellation Chianti. Ce millésime 2021 reflète la vitalité et la fraîcheur d’un vin jeune, avec des notes de fruits rouges croquants, de cerise et de fraise, soutenues par une légère touche d’épices typique du terroir. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit et de la typicité, avec une macération modérée pour préserver la finesse des tanins et l’équilibre naturel du vin.
La Toscane, et tout particulièrement la région du Chianti, jouit d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant une maturation optimale du raisin. Les sols sont composés majoritairement d’argiles mêlées à du calcaire et des galets, éléments qui favorisent le drainage et confèrent aux vins leur minéralité distinctive. L’histoire du Chianti remonte au XIIIe siècle, et cette appellation compte parmi les plus reconnues d’Italie, incarnant le savoir-faire viticole toscan et la tradition des grands vins rouges italiens.
Le Chianti Cecchi 2021, avec sa fraîcheur, sa vivacité et son fruit éclatant, s’accorde parfaitement avec une cuisine italienne simple et savoureuse. Parmi les accords classiques, on recommandera sans hésiter une belle assiette de pâtes à la sauce tomate, une pizza aux légumes grillés, ou encore un risotto aux champignons. Ce vin accompagnera également superbement une viande blanche en sauce, une escalope de veau à la milanaise, ou des fromages à pâte pressée mi-affinés comme le pecorino toscan.
Au moment du service, il est conseillé de déguster ce Chianti rouge à une température de 16-18°C, afin de profiter pleinement de son expression aromatique et de ses tanins souples, qui s’ouvriront joliment à l’aération. N’hésitez pas à carafer le vin une trentaine de minutes avant de le servir pour en révéler toute la richesse.
