Le Chianti Cecchi 2008 est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, emblématique de la Toscane. Issu d’un millésime qui a connu des conditions climatiques favorables à une belle maturité des raisins, ce vin exprime toute la typicité de l’appellation Chianti. Le terroir toscan sur lequel sont cultivées les vignes du domaine Cecchi se compose essentiellement de sols calcaires mêlés d’argile, apportant structure et élégance au vin. La vinification traditionnelle, avec des fermentations en cuves inox et un élevage partiel sous bois, permet d’exprimer des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de violette, relevés par des notes légèrement épicées et boisées.
La région du Chianti, au cœur de la Toscane, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et ensoleillés, compensés par des nuits fraîches qui préservent l’acidité des raisins et favorisent une belle expression aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles et s’est imposée dans le paysage mondial avec ce vin, autrefois vendu dans sa célèbre bouteille en panier, le fiasco. L’évolution des techniques et la modernisation des domaines comme celui de Cecchi jouent un rôle clé dans l’amélioration continue de la qualité des Chianti.
Ce Chianti s’associera à merveille avec la cuisine italienne traditionnelle. Il accompagne parfaitement une belle assiette de pâtes fraîches à la sauce tomate et basilic, une pizza à la napolitaine ou encore une escalope à la milanaise. Un plat de charcuteries toscanes, comme la finocchiona ou le prosciutto crudo, feront également des accords élégants. Pour un accord régional, pensez à un ragoût de sanglier ou une ribollita, soupe de légumes typique.
Pour une pleine appréciation de sa palette aromatique et de son équilibre tannique, servez ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe si le vin présente un léger dépôt. Cela permettra de révéler toute la richesse et la finesse de ce Chianti mature.
