Le Chianti DOC 2020 du domaine Cecchi incarne à la perfection l’élégance des vins rouges de Toscane. Élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, ce vin exprime tout le caractère de l’appellation Chianti, reconnue pour ses arômes fruités et sa structure tannique équilibrée. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du raisin offrant des notes de cerise griotte, de violette ainsi qu’une subtile touche épicée. L’élevage, maîtrisé pour préserver la fraîcheur du fruit, permet à ce Chianti de conserver de la vivacité tout en gagnant en complexité aromatique.
La Toscane, région viticole emblématique du centre de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen ponctué de variations d’altitude apportant fraîcheur et amplitude thermique propices à la maturité optimale du Sangiovese. Les sols, composés principalement de galestro (schistes argileux) et d’albarese (marnes calcaires), jouent un rôle majeur dans l’expression minérale et la finesse tannique des vins de Chianti. Tradition et innovation cohabitent dans la région, perpétuant son prestige historique depuis l’époque médiévale, lorsque le Chianti a été l’un des premiers vins officiellement délimités.
Pour valoriser la typicité de ce Chianti Cecchi 2020, je recommande de l’associer à des mets italiens authentiques, tels qu’une belle assiette de pâtes à la sauce tomate et basilic, une pizza aux légumes grillés ou encore une escalope de veau à la milanaise. Les plats régionaux tels que la bistecca alla fiorentina ou des charcuteries toscanes comme la finocchiona (saucisson au fenouil) s’accorderont également à merveille avec sa trame fruitée et ses tanins souples.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si possible, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa texture harmonieuse. Il pourra parfaitement être dégusté dans sa jeunesse pour sa fraîcheur ou patienter encore deux à trois ans pour gagner en rondeur et complexité.
