Ce Corte alle Mura, Chianti Riserva 2018, incarne l’élégance typique des grands vins rouges de Toscane. D’un rouge profond, il exprime avec générosité la richesse du terroir du Chianti, au cœur de cette belle région italienne. Traditionnellement, les Chianti Riserva proviennent d’une sélection rigoureuse de raisins et bénéficient d’un élevage prolongé, ce qui leur confère complexité et structure. Le style du vin privilégie une belle acidité, des tanins affirmés mais soyeux avec des notes de cerise noire, d’épices douces, parfois de violette ou de cuir, et une bouche harmonieuse. Le cépage dominant dans le Chianti est habituellement le Sangiovese, associé ou non à d’autres variétés locales, offrant ainsi un caractère fruité, structuré et une longueur intéressante en bouche.
La Toscane, patrie du Chianti, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, où les collines alternent avec des vallées offrant une exposition idéale à la vigne. Les sols sont variés, mais souvent caractérisés par l’alberese (calcaire argileux) et la galestro (schiste friable), qui participent à la finesse et à la minéralité des vins. L’histoire du Chianti s’enracine au Moyen Âge, et elle est aujourd’hui synonyme de tradition et de savoir-faire, avec des méthodes de vinification mêlant modernité et respect de l’identité régionale.
Côté accords, ce Chianti Riserva 2018 sera particulièrement à l’aise sur des saveurs méditerranéennes : un rôti de porc aux herbes, un osso buco délicatement mijoté ou encore des lasagnes à la sauce tomate et au parmesan sauront mettre en valeur sa structure. Pour explorer l’accord régional, mariez-le à une bistecca alla fiorentina ou à un plateau de pecorino toscan affiné.
Afin de révéler toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, aux alentours de 17-18°C, idéalement carafé une heure avant le service pour aérer ses arômes. Ce vin pourra également gagner en complexité avec quelques années supplémentaires en cave.
