La cuvée Guidalberto 2023 du domaine Tenuta San Guido, située en appellation Bolgheri DOC, incarne à merveille le savoir-faire toscan en matière de grands vins rouges. Élaborée avec une dominante de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot et parfois une touche de Sangiovese selon les millésimes, cette cuvée s’ancre dans la tradition des « super-toscans ». Le millésime 2023 est le reflet d’une vinification moderne mêlant fermentation en cuves inox pour préserver le fruit, puis un passage en barriques pour l’élevage, lui conférant complexité et rondeur tout en respectant l’élégance naturelle du terroir.
La région de Bolgheri, sur la côte ouest de la Toscane, profite d’un climat méditerranéen tempéré, favorisé par la proximité de la mer Tyrrhénienne qui apporte brises marines et amplitude thermique idéale à la maturation du raisin. Les sols graveleux, riches en alluvions, sont propices au Cabernet Sauvignon, qui s’exprime ici avec intensité tout en gardant fraîcheur et précision. L’histoire viticole de Bolgheri est récente mais prestigieuse : depuis l’émergence des super-toscans dans les années 1970, la région s’est imposée parmi les références mondiales des grands rouges italiens.
Guidalberto 2023 révèle déjà des arômes séduisants de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de tabac blond. Sa texture ample et veloutée, son équilibre entre puissance et finesse, le prédestinent à de beaux accords culinaires. Ce vin accompagnera à merveille des viandes rôties comme un filet de bœuf à la toscane, un agneau aux herbes méditerranéennes ou un gibier en sauce. Les fromages affinés, en particulier le pecorino toscan, révèleront également sa richesse aromatique. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le avec un ragoût de sanglier à la tomate et aux olives.
Servez ce vin autour de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de révéler toute la palette de ses arômes et sa souplesse en bouche. Ce 2023 gagnera encore en complexité avec quelques années de garde, mais offre déjà beaucoup de plaisir.
