Vins Bolgheri Ornellaia - Le Serre Nuove - 2014

Avis Viniou

Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2014 est une cuvée de prestige provenant du domaine Ornellaia, situé dans la célèbre appellation Bolgheri DOC, en Toscane. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage bordelais typique, généralement composé de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot, bien que chaque millésime puisse légèrement varier dans les proportions. Le millésime 2014 se distingue par une expression harmonieuse, une belle fraîcheur et une personnalité élégante, résultat d’un travail minutieux à la vigne comme au chai : vendanges manuelles, sélection rigoureuse des grappes, fermentations contrôlées et vieillissement en barriques de chêne, permettent d’obtenir un vin alliant structure, complexité aromatique et douceur des tanins.

La région de Bolgheri, nichée non loin de la côte tyrrhénienne, bénéficie d’un microclimat maritime unique. Les brises marines tempérées, la forte luminosité et la diversité des sols (composés d’argile, de graves et de sables) favorisent une maturité optimale des raisins, tout en préservant la fraîcheur et l’élégance des vins. Historiquement, Bolgheri était peu connue pour ses vins jusqu’à l’essor fulgurant des « Super Toscans » dans les années 1980, menés par des domaines comme Ornellaia, qui ont su capter la quintessence de ce terroir exceptionnel et la sublimer à travers des cuvées d’assemblage.

Le Serre Nuove 2014 accompagne parfaitement une belle pièce de viande rouge grillée ou rôtie, un carré d’agneau aux herbes ou encore une entrecôte à la florentine, grande classique toscane. Il se marie également très bien avec un filet de canard, des tagliatelles sauce au gibier ou des fromages affinés à pâte dure comme le Pecorino toscan.

Pour mettre en valeur ses nuances aromatiques et ses tanins soyeux, il est conseillé de servir ce vin à 16-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe pour libérer toute sa complexité. Ce vin pourra évoluer avantageusement en cave encore quelques années mais offre dès à présent un grand plaisir de dégustation.