Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2023 est une cuvée renommée du domaine Ornellaia, au sein de la prestigieuse appellation Bolgheri, en Toscane. Ce vin rouge sec, assemblage typique de plusieurs cépages bordelais, s’illustre par son équilibre et sa générosité. La composition exacte peut évoluer selon les années, mais s’articule en général autour du merlot, du cabernet sauvignon, du cabernet franc et du petit verdot, chaque cépage apportant sa signature : rondeur et fruité séduisants, structure affirmée, notes épicées et belle persistance en bouche. La vinification, précise et maîtrisée, allie tradition et modernité, avec une attention particulière à la maturité optimale des raisins et à l’élevage en fûts de chêne pour affiner la texture et complexifier l’aromatique.
Le vignoble de Bolgheri, installé sur la côte tyrrhénienne, bénéficie d’un microclimat exceptionnel : la proximité de la mer tempère les écarts de température, tandis que les brises marines favorisent une maturation lente et régulière. Les sols, composés d’argile, de sable, de galets et de graves, conviennent parfaitement à la culture des cépages internationaux, conférant aux vins une minéralité distinctive et une superbe fraîcheur. L’histoire de Bolgheri est relativement récente dans le paysage viticole italien, mais elle s’est imposée rapidement comme l’un des terroirs les plus innovants, notamment grâce à des domaines prestigieux comme Ornellaia qui élaborent des vins de renommée mondiale.
Ce vin s’accommode parfaitement de mets raffinés et goûteux. Il accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes de Toscane ou un magret de canard sauce aux cerises. Les spécialités locales, comme les pappardelle al cinghiale (pâtes fraîches au ragout de sanglier) ou les fromages affinés à pâte dure, trouveront en lui un superbe partenaire de table.
Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa structure élégante, il est conseillé de servir Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2023 entre 16 et 18°C. Un carafage d’une à deux heures permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité lors de la dégustation.
