Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2022 est l’une des prestigieuses cuvées du célèbre domaine Ornellaia, installé au cœur de la DOC Bolgheri, en Toscane. Ce vin rouge sec est élaboré selon un assemblage typique du style "Super Toscan", intégrant majoritairement du Merlot, complété de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité du fruit, conséquence d’un été chaud tempéré par quelques pluies opportune qui ont permis une bonne concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur du vin. Les raisins sont vendangés manuellement, puis vinifiés cépage par cépage et élevés en barriques, principalement de chêne français, ce qui apporte à la fois structure, complexité et une élégante touche boisée. En bouteille, le Serre Nuove dévoile généralement des arômes de mûre, de cerise noire, de notes épicées, de tabac mais aussi de subtiles touches balsamiques amenées par l’élevage.
La région de Bolgheri, située sur la côte toscane près de Livourne, s’est imposée comme un des terroirs les plus prestigieux d’Italie grâce à ses sols riches en minéraux et son climat méditerranéen, doux et ensoleillé, tempéré par l’influence marine. La zone bénéficie d’une excellente ventilation et d’une diversité de sous-sols qui permettent une parfaite maturation des cépages bordelais, importés ici avec succès dans les années 1970. Cette mosaïque de terroirs, associée au savoir-faire du domaine Ornellaia fondé en 1981, contribue à la renommée internationale de ses vins rouges d’exception.
Le Serre Nuove dell’Ornellaia accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, une côte de bœuf au romarin, un gigot d’agneau rôti ou encore des plats de la cuisine toscane comme les pappardelle al cinghiale (aux sangliers). Il se marie aussi avec des fromages affinés à pâte dure et peut magnifier un risotto aux cèpes ou à la truffe.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce millésime 2022, s’il peut déjà se savourer, gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.
