Vins Bolgheri Caiarossa - 2020

Avis Viniou

Ce Bolgheri rouge 2020 du domaine Caiarossa est une belle expression de la côte toscane, issu d’un assemblage typique de la région, où le merlot, le cabernet sauvignon, le cabernet franc et parfois le petit verdot ou le syrah s’expriment pleinement. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques modérées et une belle maturation des baies, offre des vins pleins, équilibrés et élégants. Caiarossa, reconnu pour sa démarche en biodynamie, travaille ses vignobles avec une attention particulière à la vitalité du sol et au respect de l’expression du terroir, ce qui confère au vin une profondeur aromatique et une complexité toute particulière. À la dégustation, on retrouve des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise, de cassis, avec des touches florales et épicées, et une structure tannique raffinée, soutenue par une fraîcheur élégante.

La région de Bolgheri, située sur le littoral toscan, profite d’un climat méditerranéen tempéré par la brise marine et protégé par les montagnes de l’arrière-pays. Les sols, riches en argiles, graves et parfois sableux, contribuent à la structure et à la minéralité des vins. Cette jeune appellation, célèbre grâce à quelques grands noms du “Super Toscan”, a su rapidement s’imposer sur la scène internationale par la qualité de ses vins issus de cépages bordelais, adaptés parfaitement à la typicité locale. L’histoire viticole de Bolgheri est un bel exemple de renouveau et d’innovation en Toscane.

Pour sublimer ce Bolgheri Caiarossa 2020, privilégiez des viandes grillées ou rôties telles que l’agneau, le canard ou un carré de bœuf toscan. Il accompagne également parfaitement les plats régionaux comme la bistecca alla fiorentina ou un ragoût de sanglier. Un plateau de fromages affinés (pecorino, tome de brebis) sera aussi un joli compagnon de dégustation.

Ce vin mérite d’être servi à une température idéale de 16 à 18°C, après une légère aération voire une heure en carafe pour révéler ses arômes complexes et offrir toute sa profondeur. Il pourra gagner en subtilité après quelques années de garde, mais exprime déjà avec gourmandise le charme de Bolgheri.