Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino produit par Castiglion del Bosco en 2012 est un vin rouge italien de renommée mondiale. Il est élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese, un raisin largement reconnu pour sa capacité à exprimer l'identité du terroir et les subtilités climatiques d'une année particulière. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques favorables dans la région de Montalcino, en Toscane, marquées par un été chaud suivi d'une récolte sans heurts permettant d'obtenir des grappes riches en arômes. Le terroir de Montalcino se compose de sols argilo-calcaires et galestro, qui confèrent au vin son caractère structuré et élégant, avec une acidité parfaitement équilibrée et des tannins bien intégrés.
La région de Toscane est célèbre pour ses paysages vallonnés, son patrimoine culturel et sa tradition viticole influencée par un climat méditerranéen. Les vignobles bénéficient de l’alternance entre des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui permet une maturation lente et optimale des raisins. Les sols variés de la région contribuent à la complexité et à la diversité des vins produits.
Pour accompagner ce Brunello di Montalcino 2012, envisagez des plats en harmonie avec son profil tannique et fruité. L'agneau rôti, les viandes de gibier telles que le sanglier ou encore les plats de charcuterie comme le salami toscan se marieront parfaitement avec sa structure et sa profondeur aromatique. En complément, le pecorino, un fromage typiquement toscan, est un choix idéal pour relever les notes terreuses du vin.
Pour apprécier pleinement ce Brunello, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ceci permettra de révéler toute la richesse de ses arômes et d'accentuer la souplesse de ses tannins. Pensez à carafer le vin environ une heure avant la dégustation pour favoriser l'ouverture de ses arômes et offrir une expérience sensorielle enrichissante.
